Carboxyméthylamidon sodique
Le glucose, qui constitue l'amidon, forme une liaison éther avec le carboxyméthyle (-ch2coo), c'est-à-dire le carboxyméthylamidon.
Alias : CMS-Na
Code de classement CNS 20.012
Propriétés physiques et chimiques : poudre blanche, inodore, insipide, non toxique, facile à absorber l'humidité. Il se dissout dans l'eau à température ambiante pour former une solution colloïdale. Stabilité à la lumière et à la chaleur. Insoluble dans le méthanol, l'éthanol et d'autres solvants organiques. Le degré de substitution du carboxyméthylamidon sodique commercial est principalement d'environ 0.3, et la viscosité de la pâte est élevée.
La solution aqueuse est stable dans les solutions alcalines et faiblement acides, et des précipités se forment dans les solutions fortement acides. Remplacer par des métaux divalents et trivalents (ca2 plus , ba2 plus , pb2 plus ) pour former des précipités insolubles. Lorsque la solution aqueuse est chauffée au-dessus de 80 degrés pendant une longue période, la viscosité diminue. La solution aqueuse sera partiellement décomposée (produite) par des bactéries dans l'atmosphère - Amylase) est facile à liquéfier et à réduire la viscosité. Il est plus difficile à hydrolyser que l'amidon ordinaire. L'amidon est dissous dans de l'eau, additionné d'acétate de monochlorure de sodium pour la réaction, neutralisé, déshydraté et séché.
Base toxicologique
DL50 : rat oral aigu 9,26 g/kg (PC).
Qualité standard
Norme de qualité Go 29937-2013
Application d'épaississant
GB {{0}} : pour la crème glacée et la crème glacée, la dose maximale est de 0.06 g/kg ; Confiture, confiture et produits à base de confiture, avec un dosage maximum de 0.1g/kg ; Pain, la dose maximale est de 0,02 g/kg ; Produits à base de farine de riz instantanée, avec un dosage maximum de 15,0 g/kg.
Utilisé dans différents aliments, il a de nombreuses fonctions, telles que l'épaississement, la suspension, l'émulsification, la stabilité, la rétention de forme, la formation de film, l'expansion, la conservation au frais, la résistance aux acides et les soins de santé. Ses performances sont meilleures que celles de la carboxyméthylcellulose sodique (CMC), et c'est le meilleur produit pour remplacer la CMC. Il est largement utilisé dans le lait, les boissons, les aliments surgelés, la restauration rapide, les gâteaux, les sirops et d'autres produits. Le carboxyméthylamidon sodique est physiologiquement inerte et n'a pas de valeur calorifique, il peut donc également être utilisé pour produire des aliments à faible valeur calorifique.
Le carboxyméthylamidon sodique peut former divers sels métalliques insolubles dans l'eau avec des ions métalliques, il ne convient donc pas aux aliments fortement acides. Il n'est pas non plus approprié d'avoir un contact à long terme avec le métal lors de la fabrication. La solution aqueuse préparée n'est pas facile à stocker pendant une longue période et n'est pas facile à utiliser pour assaisonner le ketchup, etc. Méthode de dissolution : selon la concentration requise, ajouter de l'eau dans le produit en proportion et remuer complètement pour le dissoudre complètement. ; Ou il est préférable de le mouiller avec une petite quantité d'éthanol puis de le dissoudre avec de l'eau.
étiquette à chaud: sodium carboxy methylamidon, Chine, fabricants, fournisseurs, usine, vente en gros, sur mesure
