Une certaine proportion de groupe hydroxypropyle est introduite dans la molécule d'amidon pour en faire un amidon modifié non ionique.
Alias : éther d'amidon hydroxypropylé
Code de classification CNS 20.014 ; Ins 1440
Propriétés physiques et chimiques Poudre blanche (incolore), inodore, insipide, bonne fluidité, bonne solubilité dans l'eau, solution aqueuse transparente et incolore et bonne stabilité. Insoluble dans l'éthanol, l'éther et le chloroforme. Il est stable aux acides et aux alcalis, la température de gélatinisation est inférieure à celle de l'amidon d'origine et le changement de viscosité à froid et à chaud est plus stable que celui de l'amidon d'origine. Le mélange avec du sel et du saccharose n'a aucun effet sur la viscosité. Après éthérification, la stabilité et la transparence de la fonte de la glace sont améliorées. Il est préparé par réaction d'amidon et d'oxyde de propylène dans des conditions fortement alcalines.
Base toxicologique
① LD50 : la dose orale aiguë des souris est supérieure à 15 g/kg (BW).
②GRAS : FDA-21CFR 172.892.
③ DJA : aucune réglementation n'est requise (FAO/OMS, 1994).
Qualité standard
Norme de qualité Go 29930-2013
Application d'épaississant, d'agent de charge, d'émulsifiant et de stabilisant
GB 2760-2014 stipule qu'il peut être utilisé en quantité appropriée dans tous les types d'aliments (à l'exception des aliments de l'annexe 2) en fonction des besoins de production.
Fao/who (1984), champignons en conserve, asperges, haricots verts, concanavalis, concanavalis blancs, maïs doux et carottes contenant de la crème et d'autres huiles, 10 g/kg ; Préparation pour nourrissons, 5 g/kg ; Le poisson en conserve comme la sardine est de 20 g/kg ; Nourriture froide 30g/kg; La quantité de yaourt aromatisé après traitement thermique après fermentation est de 10g/kg. En tant qu'épaississant, il peut remplacer ou remplacer partiellement la gélatine ou l'alginate. Mélangé avec du saccharose et du jus d'orange pour faire du pudding, il peut résister à la séparation en deux phases pendant le stockage. De plus, le gel de ce produit a une forte transparence et une bonne rétention d'eau.
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