L'acide sorbique

L'acide sorbique
Détails:
L'acide sorbique peut être utilisé comme conservateur alimentaire dans les produits de charcuterie et les produits aquatiques préfabriqués (produits semi-finis), avec une dose maximale de 0.075 g/kg ; La dose maximale dans le vin est de 0.2g/kg ; La dose maximale dans le vin élaboré est de 0.4g/kg ; La dose maximale de vin de fruit est de 0.6g/kg ; La dose maximale de liqueur préparée (uniquement liqueur sèche d'orge highland) est de 0,6 g/l ; Il est utilisé pour la glace aromatisée, les sucettes glacées, les fruits frais traités en surface, les fruits en conserve, les légumes frais traités en surface, le traitement des champignons comestibles et des algues, des sauces et des produits de sauce.
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Description
Paramètres techniques

L'acide sorbique

N° CAS :110-44-1

 

Proprietes physiques et chimiques

Cristal aciculaire incolore ou poudre blanche, odeur inodore ou légèrement piquante, insoluble dans l'eau, facilement soluble dans l'éthanol, sublimé à 60 degrés, facile à oxyder et assombri à l'air. La valeur du pH de la solution aqueuse saturée est d'environ 3,6. Forte capacité anti-corrosion, relativement stable à la lumière et à la chaleur.

 

Base toxicologique

① LD50 : rat oral aigu 7360mg/kg (BW).

② DJA : 0 ~ 25mg/kg (BW) (quantité totale d'acide sorbique et de ses sels, calculée par acide sorbique, FAO/OMS, 1994).

③GRAS :FDA-21CFR 181.23,182.3089


Appliquer

L'acide sorbique peut être utilisé comme conservateur alimentaire dans les produits de charcuterie et les produits aquatiques préfabriqués (produits semi-finis), avec une dose maximale de 0.075 g/kg ; La dose maximale dans le vin est de 0.2g/kg ; La dose maximale dans le vin élaboré est de 0.4g/kg ; La dose maximale de vin de fruit est de 0.6g/kg ; La dose maximale de liqueur préparée (uniquement liqueur sèche d'orge highland) est de 0,6 g/l ; Il est utilisé pour la glace aromatisée, les sucettes glacées, les fruits frais traités en surface, les fruits en conserve, les légumes frais traités en surface, le traitement des champignons comestibles et des algues, des sauces et des produits de sauce.

 

Bien que l'acide sorbique soit un conservateur acide, l'acidité du système a un certain impact sur son effet conservateur. Cependant, la plage de pH appropriée de l'acide sorbique est plus large que celle de l'acide benzoïque, mais son effet anti-corrosion diminuera lorsque la valeur du pH est > 6. Lors de la préparation d'une solution d'acide sorbique, l'acide sorbique peut être dissous dans de l'éthanol ou du carbonate de sodium. solution, puis ajouté à la nourriture. Faites attention à ne pas entrer en contact avec des appareils en fer et en cuivre pendant la dissolution. La valeur de pH appropriée est de 3,5 ~ 6.0. Généralement, la valeur du pH est contrôlée à environ 4.


 

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