natamycine
N° CAS :7681-93-8
Autre nom : Pimaricine
Proprietes physiques et chimiques
Poudre blanche laiteuse, point de fusion 280 degrés (décomposition). Insoluble dans l'eau, légèrement soluble dans le méthanol, soluble dans l'acide chlorhydrique dilué, la lessive diluée, l'acide acétique glacial et le diméthylformamide. Lorsque la valeur du pH est inférieure à 3 ou supérieure à 9, sa solubilité peut être améliorée. Il est extrêmement sensible à l'oxygène et aux rayons ultraviolets de l'air, il doit donc être protégé de la lumière et scellé lorsqu'il est utilisé ou stocké.
Base toxicologique
① LD50 : rat oral aigu 2730 mg/kg (BW) (mâle) ; 1500mg/kg par voie orale.
②DJA :0-0.3mg/kg（pc）（FAO/WHO,1994）
Application
La natamycine, en tant que conservateur alimentaire, peut être utilisée dans le vin fermenté avec une limite de {{0}}.01 g/l ; La dose maximale pour la vinaigrette et la mayonnaise est de 0.02 g/kg (résidu inférieur ou égal à 10 mg/kg) ; Fromage, fromage fondu et produits similaires, la limite d'utilisation maximale est de 0,30 g/kg (pour une utilisation en surface, le résidu est inférieur ou égal à 10 mg/kg), qui est utilisé pour les produits de viande en sauce et marinés, fumés, rôtis, viande frite, jambon occidental (jambon fumé, fumé, cuit à la vapeur), lavement à la viande, produits à base de viande fermentée, jus de fruits et de légumes (pulpe), gâteaux, et la limite d'utilisation maximale est de 0,30 g/kg (pour une utilisation en surface, en pulvérisation en suspension ou en immersion , le résidu est inférieur ou égal à 10mg/kg).
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