Esters de propylène glycol d'acide gras
Autre appellation : Ester de propylène glycol d'acide gras
Proprietes physiques et chimiques
Selon les types d'acides gras dans la structure, on peut obtenir un solide blanc à jaune ou un liquide visqueux sans odeur. L'acide stéarique et l'ester d'acide palmitique du propylène glycol sont principalement des solides blancs. Le produit préparé à partir d'acides insaturés tels que l'acide oléique et l'acide linoléique est un liquide jaune clair. De plus, il existe des poudres, des granulés et des cires. La valeur HLB du monostéarate de propylène glycol est d'environ 3,4.
Les esters de propylène glycol d'acide gras sont des émulsifiants lipophiles. Il est insoluble dans l'eau et soluble dans l'éthanol, l'acétate d'éthyle, le chloroforme, etc. L'ester d'acide gras de propylène glycol a de bonnes propriétés moussantes et émulsifiantes. Son pouvoir moussant dépend de la teneur en monoester. Plus la teneur en monoester est élevée, meilleures sont les performances. Dans la méthode d'estérification directe, le propylène glycol et l'acide gras sont estérifiés par chauffage en présence d'un catalyseur approprié. Ou méthode de transestérification, obtenue par transestérification du propylène glycol et de l'huile.
Base toxicologique
① LD50 : souris aiguë orale 10g/kg (BW).
②DJA :0-25mg/kg（BW）（FAO/WHO,1994）.
③GRAS : FDA-21 CFR 172.856,172.862,172.866,172.340.
Application
Émulsifiant et stabilisant
GB {{0}} stipule : lait et produits laitiers (à l'exclusion des variétés concernées par 01.01.01, 01. 01.02 et 13.0), boissons glacées (à l'exclusion de la glace alimentaire 03.04), et la dose maximale est de 5,0 g/kg ; Graisses, huiles et produits gras émulsifiés, avec une dose maximale de 10,0 g/kg ; Noix et graines cuites (uniquement noix et graines frites), produits à base de farine frits et aliments soufflés, avec une dose maximale de 2,0 g/kg ; Pâtisserie, la dose maximale est de 3,0 g/kg ; Assaisonnement composé, dosage maximum 20.0g/kg
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