Tartrazine
N° CAS :1934-21-0
Proprietes physiques et chimiques
Poudre ou particules uniformes jaune orangé, inodore. Il est facilement soluble dans l'eau (10g/100mL, température ambiante), le glycérol et le propylène glycol. La solution aqueuse neutre ou acide est jaune doré. Légèrement soluble dans l'éthanol et l'huile. Absorption d'humidité, résistance à la chaleur et résistance à la lumière. Il est stable dans l'acide citrique et l'acide tartrique devient rouge en cas d'alcali et s'estompe lors de la réduction.
① L'acide phénylhydrazine p-sulfonique et le dihydroxytartrate de sodium ont été synthétisés par une méthode chimique.
② L'acide p-aminobenzènesulfonique diazoté et l'hydroxypyrazolone ont été synthétisés par une méthode chimique. Autres formes de laque d'aluminium jaune citron : elle est obtenue en faisant réagir une solution de sel d'aluminium telle que le sulfate d'aluminium et le chlorure d'aluminium avec de l'hydroxyde de sodium ou du carbonate de sodium, en ajoutant la solution aqueuse de jaune citron pour la rendre complètement adsorbée, puis en filtrant, séchant et écrasement.
Base toxicologique
① DL50 : 12,75 g/kg (PC) aiguë par voie orale chez la souris ; La dose orale aiguë des rats était supérieure à 2 g / kg (PC).
②DJA :0-7.5mg/kg（BW）（FAO/WHO,1964）.
Application
Colorant.
GB {{0}} stipule qu'il peut être utilisé pour aromatiser le lait fermenté, le lait condensé préparé (y compris le lait condensé sucré et le lait condensé préparé avec des matières premières non laitières), les boissons congelées (sauf 03.04 glace comestible), les aliments cuits au four garnitures et bouillie suspendue pour la surface (uniquement sandwich au biscuit et sandwich au gâteau), gelée, et la dose maximale est de 0,05 g/kg (calculée par le jaune citron, si elle est utilisée pour la poudre de gelée, la dose doit être augmentée en fonction du multiple de mélange) ;
La tartrazine est utilisée pour cuire les garnitures alimentaires et suspendre le lisier à la surface (uniquement pour les garnitures de tarte aromatisées), et la dose maximale est de {{0}} 0,05 g/kg (uniquement pour le jaune citron) ; Il est utilisé pour la confiture, le sirop aromatisé aux fruits et l'assaisonnement composé semi-solide, avec la dose maximale de 0,5 g/kg (calculée en jaune citron) ;
La tartrazine est utilisée pour les fruits froids conservés, les fruits et légumes décoratifs, les légumes marinés, les haricots cuits, les noix et graines transformées, les produits à base de cacao, le chocolat et les produits à base de chocolat (y compris le beurre de cacao et les produits à base de chocolat) et les bonbons (à l'exception des produits à base de cacao sur {{ 5}}5.01.01), les chips saveur crevettes, les emballages colorés des pâtisseries, les sauces aux épices (comme la sauce moutarde et la moutarde verte), les boissons (sauf l'eau potable sur les emballages 14.01) et les vins préparés, La dose maximale est de 0,1g/ kg (calculé en jaune citron, le dosage de boisson solide est augmenté en fonction du multiple de mélange) ;
Pour les aliments soufflés, la dose maximale est de {{0}}.1 g/kg (calculé par le jaune citron, uniquement le jaune citron) ; Il est utilisé pour les bonbons, la pâte (comme la pâte à frire pour le poisson et la viande de volaille), la poudre d'emballage, la poudre à frire, les garnitures pour aliments cuits au four et la suspension suspendue pour la surface (uniquement le pudding et la pâtisserie) et d'autres sirops d'assaisonnement autres que les bonbons à base de gomme. La dose maximale est de 0,3 g/kg (calculée en jaune citron) ;
Pour la poudre ronde, la dose maximale est de {{0}}.2 g/kg (calculée en jaune citron) ; Pour l'assaisonnement composé solide, le dosage maximum est de 0,2g/kg (calculé en jaune citron, diminuer le dosage en fonction du multiple de dilution) ;
Pour les céréales prêtes à consommer, y compris les flocons d'avoine (tranches), avec une dose maximale de {{0}}.08 g/kg (calculé en jaune citron) ; Pour les céréales et les desserts féculents (comme le riz au lait et le manioc au lait), la dose maximale est de 0,06 g/kg (calculée par le jaune citron, si utilisé pour la poudre de pouding, augmenter la dose en fonction du multiple de mélange) ; Pour les nems, la dose maximale est de 0,04 g/kg (calculée en jaune citron) ;
Pour l'assaisonnement composé liquide (hors 12.03 et 12.04), la dose maximale est de 0,15g/kg (calculée en jaune citron).
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