Monostéarate de xylitan
Proprietes physiques et chimiques
Le monostéarate de xylitan est un solide cireux jaune clair. Lustre inodore et crémeux. Insoluble dans l'eau froide, peut être dispersé dans l'eau chaude, soluble dans l'alcool chaud et le benzène. Point de congélation : 50 ~ 60 degrés. Résistant aux acides, aux alcalis et au sel à température ambiante. Il est préparé en chauffant du xylitol et de l'acide stéarique en présence d'un catalyseur alcalin.
Base toxicologique
① LD50 : la dose orale aiguë des rats est supérieure à 10 g/kg (PC).
②DJA : 25 mg/kg (FAO/OMS, 1994).
Application
Émulsifiant
GB {{0}} stipule : huile végétale hydrogénée et bonbons, avec un dosage maximum de 5,0g/kg ; Viennoiseries et pains, le dosage maximum est de 3.0g/kg.
Pour le traitement du pain, l'ajout de ce produit peut augmenter considérablement le volume du pain, doux, élastique, de bonne couleur et de bon goût ; Ce produit est ajouté aux bonbons pour rendre sa structure organisationnelle lâche, avoir un goût délicat et uniforme, et ne pas coller aux dents et vivre; Il a un effet significatif sur l'amélioration de l'effet anti-givre du chocolat ; Ce produit est utilisé comme émulsifiant dans la margarine et peut émulsionner uniformément l'huile et l'eau.
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