Sulfate d'aluminium et de potassium
N° CAS :7784-24-9
ALK (SO4) 2 · 12H2O, 474,3 (eau), 258,2 (eau)
Synonymes : alun de potassium, alun brûlé, alun, alun de potassium
Proprietes physiques et chimiques
Cristal transparent incolore ou poudre cristalline blanche, comprimés et blocs, inodore, densité relative 1,757, point de fusion 92,5 degrés, légèrement sucré et astringent. Il peut être vieilli sous une forme opaque dans l'air et chauffé à plus de 200 degrés pour devenir de l'alun brûlé en poudre blanche en raison de la perte d'eau cristalline. Il est soluble dans l'eau et sa solubilité augmente considérablement avec l'augmentation de la température de l'eau. Il peut être hydrolysé dans l'eau pour former une précipitation colloïdale d'hydroxyde d'aluminium. Il est lentement soluble dans le glycérol et presque insoluble dans l'éthanol.
Il est préparé à partir d'alunite après combustion, extraction, évaporation et cristallisation ; Le sulfate d'aluminium est formé en ajoutant de l'acide sulfurique à la bauxite, puis en ajoutant une quantité appropriée de sulfate de potassium.
Base toxicologique
① LD50 : 5 - 10g/kg (chat, oral aigu).
② DJA : non proposé (FAO/OMS, 1994).
③GRAS : FDA-21CFR 184.11129.
Application
Agent de charge et stabilisant
GB 2760-2014 stipule qu'il peut être utilisé dans les produits aquatiques marinés (méduses uniquement) en fonction des besoins de production, et la quantité résiduelle d'aluminium est inférieure ou égale à 500 mg/kg (calculée par Al dans le prêt- manger des méduses); La pâte à frire (telle que la pâte à frire utilisée pour le poisson et la viande de volaille), la poudre d'emballage, la poudre à frire, les produits à base de farine frite, les produits à base de haricots, les tranches aromatisées aux crevettes et les aliments cuits au four doivent être utilisés en quantité appropriée en fonction des besoins de production, et la quantité résiduelle de l'aluminium doit être inférieur ou égal à 100 mg/kg (échantillon sec, calculé en Al).
Ce produit est souvent utilisé en combinaison avec du bicarbonate de sodium comme substance acide dans l'agent de duvet composé. En ajouter trop à la nourriture lui donnera un goût astringent. Environ 6G/kg en tranches de crevettes ; Environ 0.1 % peut être ajouté comme agent de conservation de la fragilité dans le traitement des fruits et légumes ;
Lors du traitement du gâteau de Pékin, le dosage est de 2% de la pulpe d'aubépine, et il est dissous dans le sirop épais par chauffage, puis versé dans la pulpe d'aubépine pendant qu'il est chaud, bien mélangé et condensé pour former; Lors du traitement des tranches de racine de lotus de sucre blanc, trempez les tranches de racine de lotus dans la solution de ce produit pour éviter le brunissement par oxydation. En tant qu'agent de protection de la couleur pour les cornichons, le dosage est de 0.2 % ~ 2 %. Utilisé comme agent de purification de l'eau, environ 0.01 % ; Il peut également être utilisé dans le marinage et la déshydratation des méduses.
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